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피쉬_앤_칩스 [2014/09/24 22:18] – V_L피쉬_앤_칩스 [2018/02/22 03:30] (현재) – 바깥 편집 127.0.0.1
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 +{{tag>피쉬_앤_칩스 음식 영국 산업혁명}}
 ====== 피쉬 앤 칩스 ====== ====== 피쉬 앤 칩스 ======
  
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 [[짬:게스트로펍]] [[짬:게스트로펍]]
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 +=====요리법=====
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 +  - 밀가루 (중력분) 반컵
 +  - 후추 1큰술
 +  - 계란 1개
 +  - 베이킹파우더 1작은술
 +  - 우유 1/4컵
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 +몽땅 섞어 반죽을 만들고 생선에 입혀 200도 정도에서 튀긴다.
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 +=====감자튀김=====
 + 교과목에도 소개될 정도로 만들기 간단한 음식이다. 다만 전문가게에서 파는 튀김은 별도의 조리법이 존재하고 있어서 재현이 어려운 편이다.
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 +  - 감자는 껍질을 깎던 깎지 않던간 길쭉하게 채썰어 준비한다. 굵기는 취향대로이나, 가늘수록 튀기기가 쉽다.
 +  -  물에 담궈 여분의 전분을 씻어낸다. 이걸 안 하면 전분기가 수분 배출을 방해해 바삭하게 안 튀겨거나, 타버리는 불상사가 발생한다. 씻어낸 다음 물기를 털어 잘 말리자.
 +  -  기름은 넉넉하게 부어(적어도 자작한 수준까지 잠길 정도는 돼야 한다.) 온도가 170도 가량 되면 감자를 넣는다.
 +  -  그대로 6~10분가량, 가볍게 갈빛이 돌 때까지 튀긴다. 제대로 튀겨진 감자는 튀김용 젓가락으로 휘휘 저어봤을 때 가벼운 나무토막이 통통 부딪치는 느낌이 든다.
 +
 +냉동 프렌치 프라이를 사용하면 1, 2번은 생략할 수 있다. 애초에 감자를 튀기기 좋게 가공한 반제품이기 때문에, 그대로 기름에 넣어 튀기면 된다.
  
  
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