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tech:사골국 [2016/07/12 00:56] – 바깥 편집 127.0.0.1tech:사골국 [2019/01/03 03:40] (현재) – V_L
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 열량이 높다고 알려진 사골국의 실제 열량은 저지방우유 수준으로 낮고 콜라겐과 콘드로이친황산 등 각종 무기물이 고루 함유되었으나, 사골을 너무 여러 번 우려먹을 경우 좋은 영양소보다 **인** 성분이 높아져 오히려 **칼슘의 흡수를 방해**할 수 있으므로 3회 정도만 우려먹는 것이 좋은 것으로 나타났다.  열량이 높다고 알려진 사골국의 실제 열량은 저지방우유 수준으로 낮고 콜라겐과 콘드로이친황산 등 각종 무기물이 고루 함유되었으나, 사골을 너무 여러 번 우려먹을 경우 좋은 영양소보다 **인** 성분이 높아져 오히려 **칼슘의 흡수를 방해**할 수 있으므로 3회 정도만 우려먹는 것이 좋은 것으로 나타났다. 
  
-사골은 6시간씩 3회 정도 우려내 실온에 식히면 위에 지방이 뜨는데 이 때 사골국의 지방함량은 3 % 수준이다. 끓인 사골국을 저온에서 식히면 위에 떠 있는 지방을 쉽게 제거할 수 있는데 2∼3차례 지방을 걷어내면 사골국에 들어있는 지방함량이 1% 이하로 낮아진다. 이렇게 지방을 걷어낸 사골국의 칼로리와 성분들을 분석해 본 결과 칼로리는 100ml당 47kcal로 낮으며 콜라겐과 콘드로이친황산, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨 및 철분 등 각종 무기물이 고루 함유돼 있는 것으로 나타났다. 특히 100ml당 콜라겐과 콘드로이친황산 함량은 43.8 mg과 106mg으로 250ml 기준 국 한 그릇을 먹을 경우 110mg과 265mg 정도의 콜라겐과 콘드로이친황산을 섭취할 수 있다. +사골은 6시간씩 3회 정도 우려내 실온에 식히면 위에 지방이 뜨는데 이 때 사골국의 지방함량은 3 % 수준이다. 끓인 사골국을 저온에서 식히면 위에 떠 있는 지방을 쉽게 제거할 수 있는데 2∼3차례 지방을 걷어내면 사골국에 들어있는 지방함량이 1% 이하로 낮아진다. 이렇게 지방을 걷어낸 사골국의 칼로리와 성분들을 분석해 본 결과 칼로리는 100ml당 47kcal로 낮으며 콜라겐과 콘드로이친황산, 칼슘, [[med:마그네슘|마그네슘]], 칼륨, 나트륨 및 철분 등 각종 무기물이 고루 함유돼 있는 것으로 나타났다. 특히 100ml당 콜라겐과 콘드로이친황산 함량은 43.8 mg과 106mg으로 250ml 기준 국 한 그릇을 먹을 경우 110mg과 265mg 정도의 콜라겐과 콘드로이친황산을 섭취할 수 있다. 
  
 콜라겐과 콘드로이친황산은 피부의 탄력이나 뼈의 성장, 골절 회복, 골다공증 방지 등에 도움이 되는 좋은 성분들이다. 콜라겐과 콘드로이친황산은 피부의 탄력이나 뼈의 성장, 골절 회복, 골다공증 방지 등에 도움이 되는 좋은 성분들이다.