타르트라진은 콜타르로부터 만들어지는 노란색 색소이다. 타르트라진은 1884년에 합성된 황색의 산성 아조 염료로서 현재도 널리 쓰이고 있다. 모직물이나 견직물을 염색하는 데 쓰이며, 또한 식품이나 의약품, 화장품 등을 만들 때 색깔을 내기 위한 첨가제로도 쓰인다.

타르트라진 성분은 일부 사람들에게 천식, 발진, 과민반응, 편두통, 결막염증 등의 알러지 (Allergy)을 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있다.

그리고, 이런 반응들은 일종의 알러지 반응이기 때문에 타르트라진 성분과의 접촉을 피하는 것 외에 특별한 예방책은 없다.

아조염료 참조