꽁치(Mackerel)

꽁치캔이 생각보다 싸던데.. 맛도 있다.

자.. 꽁치캔 요리를 모아봅시다.

«양념장» 뜨거운 물에 고운고추가루와 거친가루를 넣고,마늘 생강다진것,고추장 ,후추를 넣고 양념장을 만들어놓는다.

• 냄비에 김치→ 두부(소금에 약간 간한것)→양파→버섯→꽁치/국물→김치를 순서데로 얹는다.(약간 맛이 든 상태를 원하면 이대로 냉장고에 보관했다가 식탁위에서 즉석으로 먹을수 있다.)
• 불위에 냄비를 놓고 물(육수)과 양념장을 넣는다.
• 전골이 끊어오를때 콩나물을 넣는다.(주의 : 콩나물은 팔팔 끊을때 넣어야 하며,솥뚜겅을 닫지 않고 조리해야 비린내가 안난다.)
• 끊어오를때 전골위의 거품을 수저(옆에 찬물이 담긴컵 준비)로 제거하고 ,매운것은 원하다면 고추장과 고추가루,소금으로 간을 맞춘다.
• 맨 마지막에 파를 넣고,, 맛있게 냠냠,,,

-참고, 당면(라면)을 끊는물에 살짝 데쳐내고 들기름 약간 넣고 버무린후 전골에 풍덩, 식성에 따라!!

• 밀가루,계란,물을 넣고 반죽한다,
• 김치,꽁치 다진것(국물),양파다진것,생강다진것(즙),소금,버섯을 밀가루 반죽과 합친다.(식용유보다 올리브유로 김치전을 지지면 생선 비린맛이 덜하다.)
• 프라이팬 위에 반죽한 것을 지지면서 쪽파를 가지런히 얹고 뒤집어 가며 노른노른 익혀 내놓는다.

-참고,, 식성에 따라 된장,고추장,고추가루,간장을 넣든 말든 응용은 맘데로!!

꺅 이젠 술만 있으면 된다… 참 아이들,,,!!

• 꽁치,두부를 큰 그릇에 담는다.. 꽁치.두부를 깨끗한 수건으로 물기를 꼭 찬 상태이다.(꽁치 국물 아까우면 전골이나.김치전에)
• 큰그릇에 담긴 꽁치,두부를 양파즙,생강즙,후추,레몬즙,소금,식초약간을 넣고 수저로 아이들과 함께 으깬다.
• 으깬 양념을 밀가루와 전분(찹쌀가루)을 넣고 치덴다.
• 계란을 흰자,노른자 분리한다.
• 계란 흰자.노른자를 따로 분리한 밀가루에 썪은 다음 아이들과 동그랗게 빚는다.(귀챦으면 계란 분리하지 않고,완자를 많이 만들 경우 넣은 쟁반을 깨뜨려 놓은 다음 뜨거운 물에 PT병을 담근후 따뜻할때 계란 노른자 근처에 주둥이를 데면 쭉 노른자만 올라온다.)
• 프라이팬이에 지쳐낸다.(프라이팬 마지막으로 뒤집을때 곱게 다진 파이슬리를 꽁치 완자에 뿌려주면 더 이쁘다.)

-참고,, 완자는 전골에 넣던지.. 튀김옷을 입혀 튀김을 하던지.. 오븐에 굽던지 맘으데로,

재료: 꽈리고추, 고추장, 마늘.

방법: 섞는다.